Hypertension का खतरा बढ़ा सकते हैं ये 8 आम फूड प्रिजर्वेटिव्स, नई स्टडी में हुआ खुलासा

आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में पैकेज्ड और प्रोसेस्ड फूड हमारी दिनचर्या का हिस्सा बन चुके हैं। चिप्स, सॉस, बिस्किट, कोल्ड ड्रिंक, प्रोसेस्ड मीट और कई अन्य खाद्य पदार्थों में ऐसे तत्व मिलाए जाते हैं जो उन्हें लंबे समय तक खराब होने से बचाते हैं। इन्हें फूड प्रिजर्वेटिव्स कहा जाता है।

हाल ही में प्रकाशित एक बड़े वैज्ञानिक अध्ययन ने इस विषय पर नई चर्चा शुरू कर दी है। शोधकर्ताओं का कहना है कि कुछ सामान्य फूड प्रिजर्वेटिव्स और Hypertension यानी हाई ब्लड प्रेशर के बीच संबंध हो सकता है। हालांकि यह अध्ययन यह साबित नहीं करता कि प्रिजर्वेटिव्स सीधे Hypertension का कारण बनते हैं, लेकिन इसके निष्कर्ष इतने महत्वपूर्ण हैं कि इन्हें नजरअंदाज नहीं किया जा सकता।

allwellhealthorganic की टीम ने इस रिसर्च का विश्लेषण किया है ताकि आप आसानी से समझ सकें कि आखिर यह अध्ययन क्या कहता है और इसका आपके स्वास्थ्य पर क्या मतलब हो सकता है।

खाद्य पदार्थों में प्रिजर्वेटिव्स क्यों मिलाए जाते हैं?

जब कोई खाद्य पदार्थ लंबे समय तक स्टोर किया जाता है, तो उसमें बैक्टीरिया, फंगस या अन्य सूक्ष्मजीव विकसित हो सकते हैं। इन्हीं समस्याओं को रोकने के लिए खाद्य उद्योग में प्रिजर्वेटिव्स का इस्तेमाल किया जाता है। इनका मुख्य उद्देश्य होता है:

• भोजन को जल्दी खराब होने से बचाना
• बैक्टीरिया और फंगस की वृद्धि को रोकना
• स्वाद और गुणवत्ता बनाए रखना
• शेल्फ लाइफ बढ़ाना
• खाद्य बर्बादी को कम करना

दिलचस्प बात यह है कि कुछ प्रिजर्वेटिव्स प्राकृतिक रूप से भी खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए विटामिन C (एस्कॉर्बिक एसिड) और विटामिन E। लेकिन जब इन्हें प्रोसेस्ड फूड में अतिरिक्त रूप से मिलाया जाता है, तो इनके प्रभाव अलग हो सकते हैं।

अध्ययन के बारे में जानिए

यह शोध दुनिया के सबसे बड़े पोषण अध्ययनों में से एक माना जाने वाला NutriNet-Santé अध्ययन का हिस्सा था। इसमें हजारों लोगों के खान-पान और स्वास्थ्य संबंधी डेटा का कई वर्षों तक विश्लेषण किया गया।

अध्ययन की मुख्य बातें

• कुल प्रतिभागी: 112,395
• दो-तिहाई से अधिक महिलाएं
• औसत आयु: 42.8 वर्ष
• औसतन 7.9 वर्षों तक फॉलो-अप
• भोजन संबंधी रिकॉर्ड, रक्त नमूनों और गट माइक्रोबायोम का विश्लेषण
• प्रतिभागियों ने औसतन 58 अलग-अलग प्रिजर्वेटिव्स का सेवन किया

शोधकर्ताओं ने 17 ऐसे प्रिजर्वेटिव्स पर विशेष ध्यान दिया जिनका सेवन कम से कम 10% प्रतिभागियों द्वारा किया जा रहा था।

प्रतिभागियों के भोजन में सबसे अधिक पाए गए प्रिजर्वेटिव्स

अध्ययन में कुछ प्रिजर्वेटिव्स बेहद सामान्य पाए गए, जो अक्सर पैकेज्ड और प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाते हैं।

साइट्रिक एसिड (Citric Acid)

करीब 91.3% प्रतिभागियों ने इसका सेवन किया।

लेसिथिन्स (Lecithins)

86.4% प्रतिभागियों के आहार में मौजूद था।

कुल सल्फाइट्स (Total Sulphites)

83.5% प्रतिभागियों द्वारा सेवन किया गया।

एस्कॉर्बिक एसिड (Ascorbic Acid)

83% प्रतिभागियों ने इसका सेवन किया।

सोडियम नाइट्राइट (Sodium Nitrite)

73.3% प्रतिभागियों के भोजन में पाया गया।

पोटैशियम सोर्बेट (Potassium Sorbate)

65.3% प्रतिभागियों ने इसका सेवन किया।

सोडियम एरिथोर्बेट (Sodium Erythorbate)

52.5% प्रतिभागियों द्वारा सेवन किया गया।

सोडियम एस्कॉर्बेट (Sodium Ascorbate)

49.7% प्रतिभागियों के आहार का हिस्सा था।

इसके अलावा पोटैशियम मेटाबाइसल्फाइट और पोटैशियम नाइट्रेट भी काफी आम पाए गए।

Hypertension और प्रिजर्वेटिव्स के बीच क्या संबंध मिला?

जब वैज्ञानिकों ने उम्र, लिंग, वजन, धूम्रपान, शारीरिक गतिविधि, नमक सेवन, शराब सेवन और पारिवारिक स्वास्थ्य इतिहास जैसे कारकों को ध्यान में रखकर विश्लेषण किया, तब भी कुछ महत्वपूर्ण परिणाम सामने आए।

प्रमुख निष्कर्ष

• कुल प्रिजर्वेटिव सेवन के साथ Hypertension का जोखिम 24% अधिक पाया गया।
• गैर-एंटीऑक्सीडेंट प्रिजर्वेटिव्स के साथ जोखिम 29% अधिक था।
• एंटीऑक्सीडेंट प्रिजर्वेटिव्स के साथ जोखिम 22% बढ़ा हुआ पाया गया।

सबसे दिलचस्प बात यह रही कि ये संबंध केवल खराब डाइट या अत्यधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड सेवन से ही नहीं जुड़े थे। इससे संकेत मिलता है कि कुछ मामलों में प्रिजर्वेटिव्स स्वयं भी भूमिका निभा सकते हैं।

Hypertension से सबसे ज्यादा जुड़े 8 प्रिजर्वेटिव्स

अध्ययन में कुछ विशेष प्रिजर्वेटिव्स ऐसे पाए गए जिनका संबंध हाई ब्लड प्रेशर के बढ़े हुए जोखिम से अधिक मजबूत था।

पोटैशियम सोर्बेट

Hypertension का जोखिम 39% अधिक पाया गया।

साइट्रिक एसिड

25% अधिक जोखिम से जुड़ा पाया गया।

पोटैशियम मेटाबाइसल्फाइट

16% अधिक जोखिम से संबंधित था।

सोडियम नाइट्राइट

16% अधिक जोखिम से जुड़ा पाया गया।

एस्कॉर्बिक एसिड

14% अधिक जोखिम दर्ज किया गया।

सोडियम एरिथोर्बेट

14% अधिक जोखिम देखा गया।

सोडियम एस्कॉर्बेट

12% अधिक जोखिम से जुड़ा था।

रोजमेरी एक्सट्रैक्ट

10% अधिक जोखिम पाया गया।

इन आंकड़ों का मतलब यह नहीं है कि इन प्रिजर्वेटिव्स का सेवन करने वाला हर व्यक्ति Hypertension का शिकार हो जाएगा, लेकिन यह संकेत जरूर मिलता है कि इन पर और गहराई से अध्ययन करने की आवश्यकता है।

हृदय रोगों पर क्या असर देखने को मिला?

शोधकर्ताओं ने केवल Hypertension ही नहीं बल्कि हृदय रोगों के जोखिम का भी अध्ययन किया।

परिणामों में पाया गया कि एस्कॉर्बिक एसिड और हृदय रोगों के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध मौजूद था।

एस्कॉर्बिक एसिड और हृदय रोग

अध्ययन के अनुसार एस्कॉर्बिक एसिड से जुड़े मामलों में हृदय रोगों का जोखिम लगभग 15% अधिक देखा गया।

हालांकि अन्य प्रिजर्वेटिव्स के साथ ऐसा स्पष्ट संबंध नहीं मिला।

क्या हमें चिंता करनी चाहिए?

इस सवाल का जवाब संतुलित तरीके से समझना जरूरी है।

यह अध्ययन एक ऑब्जर्वेशनल रिसर्च है। इसका मतलब है कि वैज्ञानिकों ने केवल संबंध देखा है, कारण साबित नहीं किया है। इसलिए यह कहना गलत होगा कि ये प्रिजर्वेटिव्स सीधे Hypertension का कारण बनते हैं।

फिर भी, यह शोध एक महत्वपूर्ण संकेत देता है कि हमें अपने भोजन की गुणवत्ता पर अधिक ध्यान देना चाहिए और अत्यधिक प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित रखना चाहिए।

Hypertension के जोखिम को कम करने के आसान उपाय

allwellhealthorganic के स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार कुछ छोटी-छोटी आदतें आपके हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकती हैं।

ताजे और प्राकृतिक खाद्य पदार्थ चुनें

जहां संभव हो, ताजे फल, सब्जियां और घर का बना भोजन प्राथमिकता दें।

पैकेज्ड फूड का लेबल पढ़ें

खरीदारी करते समय सामग्री सूची जरूर देखें।

नमक का सेवन नियंत्रित रखें

अत्यधिक नमक हाई ब्लड प्रेशर का बड़ा कारण माना जाता है।

नियमित व्यायाम करें

रोजाना 30 मिनट की शारीरिक गतिविधि लाभदायक हो सकती है।

स्वस्थ वजन बनाए रखें

अधिक वजन Hypertension के जोखिम को बढ़ा सकता है।

धूम्रपान और शराब से दूरी बनाएं

ये दोनों हृदय स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

allwellhealthorganic की टीम मानती है कि छोटी-छोटी स्वस्थ आदतें लंबे समय में बड़े बदलाव ला सकती हैं।

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निष्कर्ष

नई रिसर्च से यह संकेत मिलता है कि कुछ आम फूड प्रिजर्वेटिव्स और Hypertension के बीच संभावित संबंध हो सकता है। विशेष रूप से पोटैशियम सोर्बेट, साइट्रिक एसिड, सोडियम नाइट्राइट और अन्य कुछ प्रिजर्वेटिव्स हाई ब्लड प्रेशर के बढ़े हुए जोखिम से जुड़े पाए गए हैं।

हालांकि अभी और शोध की आवश्यकता है, लेकिन यह अध्ययन हमें अपने भोजन के प्रति अधिक जागरूक बनने का अवसर देता है। यदि आप बेहतर हृदय स्वास्थ्य चाहते हैं, तो ताजे और कम प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को अपनी दिनचर्या का हिस्सा बनाना एक समझदारी भरा कदम हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1. Hypertension क्या होता है?

Hypertension वह स्थिति है जिसमें रक्तचाप लगातार सामान्य स्तर से अधिक रहता है।

2. क्या फूड प्रिजर्वेटिव्स हाई ब्लड प्रेशर का कारण बनते हैं?

अभी तक ऐसा साबित नहीं हुआ है। अध्ययन में केवल इनके बीच संबंध पाया गया है।

3. कौन-सा प्रिजर्वेटिव सबसे अधिक जोखिम से जुड़ा पाया गया?

पोटैशियम सोर्बेट सबसे अधिक, लगभग 39% बढ़े हुए जोखिम से जुड़ा पाया गया।

4. क्या सभी प्रोसेस्ड फूड नुकसानदायक होते हैं?

नहीं, लेकिन अत्यधिक प्रोसेस्ड और अधिक प्रिजर्वेटिव्स वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित रखना बेहतर माना जाता है।

5. Hypertension से बचने के लिए सबसे प्रभावी उपाय क्या हैं?

संतुलित आहार, नियमित व्यायाम, नमक नियंत्रण और स्वस्थ जीवनशैली अपनाना सबसे प्रभावी उपायों में शामिल हैं।

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